Κάντε την Καθαρά Δευτέρα να μυρίζει θάλασσα ετοιμάζοντας αυτήν τη μεσογειακή συνταγή για εσάς και την οικογένειά σας. Συνοδεύστε τα ζυμαρικά σας με την αρωματική ζιβανία του Οίνου γη – Κτήμα Βασιλειάδη.
Υλικά:
- 1 πακέτο spaghetti
- 800 γρ. γαρίδες
- 2 λεμόνια
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1 μικρό ματσάκι βασιλικό
- φρέσκο πιπέρι
- χοντρό αλάτι
- ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης:
- Καθαρίστε προσεκτικά τις γαρίδες και αφαιρέστε τα κεφάλια. Όμως, επειδή στα κεφάλια κρύβεται όλη η γεύση, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα με 400 ml. νερό και 1 σκελίδα σκόρδο, για περίπου 15 λεπτά και αφήστε τα να βράζουν. Έπειτα, περάστε το ζωμό από σήτα, πιέζοντας καλά τα κεφάλια και προσπαθήστε να μην τον αφήσετε να κρυώσει.
- Την ίδια στιγμή βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 9 λεπτά ώστε να παραμείνουν “al dente”. Στο μεταξύ, τρίψτε ξύσμα από τα 2 λεμόνια, ψιλοκόψτε τον βασιλικό και βάλτε τα σ’ ένα μπολ μαζί στην άκρη.
- Σε μεγάλο τηγάνι ρίξτε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο μαζί με τις δύο σκελίδες σκόρδο. Μόλις το λάδι ζεσταθεί αφαιρέστε το σκόρδο. Σοτάρετε στο λάδι τις γαρίδες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε αλατοπίπερο, βασιλικό, το ξύσμα λεμονιού και σβήστε με ένα σφηνάκι ζιβανία. Μόλις εξατμιστεί, προσθέστε τον χυμό των λεμονιών.
- Τέλος, αφαιρέστε τις γαρίδες και στο ίδιο τηγάνι προσθέστε τα μακαρόνια απευθείας από την κατσαρόλα και αυξήστε τη θερμοκρασία. Προσθέστε τον ζωμό που φτιάξατε και ανακατέψτε απαλά. Το άμυλο που θα βγάλουν τα μακαρόνια θα αρχίσει να «δένει» τη σάλτσα σας!
- Όταν η σάλτσα ελαττωθεί πασπαλίζουμε με βασιλικό και πιπέρι. Απολαύστε τη γαριδομακαρονάδα σας με ένα μπουκάλι ζιβανία από τo Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη.
Χρόνια πολλά και Καλή Σαρακοστή!
*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.
