Το Chardonnay είναι το πιο δημοφιλές λευκό κρασί στον κόσμο. Το πράσινο σταφύλι αρχικά ξεκίνησε από την περιοχή της Βουργουνδίας στη Γαλλίας, αλλά τώρα αναπτύσσεται σε όλες σχεδόν τις μεγάλες αμπελουργικές περιοχές του κόσμου, στη Χιλή, στη Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία και τη Νότια Αφρική. Το σταφύλι του Chardonnay είναι εύρωστο, εύκολο να αναπτυχθεί και ουδέτερο, καθιστώντας την καλλιέργειά του ιδανική για τους αμπελουργούς. Η γεύση του Chardonnay επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από το terroir και το έδαφος, την ωρίμανσή του στη συγκομιδή και τις μεθόδους παλαίωσης στο δρύινο βαρέλι. Μπορεί να αναπτύξει διαφορετικά χαρακτηριστικά, ανάλογα με το πού καλλιεργείται και πώς ωριμάζει. Τις περισσότερες φορές, το αποτέλεσμα είναι ένα ευκολόπιοτο, ευχάριστο κρασί με μια ισορροπημένη οξύτητα.
Χαρακτηριστικά
Σε γενικές γραμμές, το Chardonnay είναι γνωστό ως ποικιλία που δίνει ξηρό, μεσαίου σώματος λευκό κρασί που εμπερικλείει στο ποτήρι του φρέσκες, τραγανές νότες τροπικών φρούτων εσπεριδοειδών, καπνού, βανίλιας, κηρύθρας και βουτύρου. Στο ποτήρι το χρώμα ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή και τη φυτεία από ωχρό πρασινωπό σε βαθύ χρυσό. Στην περίπτωση του κρύου κλίματος, το αρωματικό μπουκέτο εκτίνεται από εσπεριδοειδή σε πράσινα φρούτα. Σε θερμότερα κλίματα όπως αυτό της Κύπρου, η μύτη παρουσιάζει φρούτα όπως το μάνγκο, ο ανανάς και η μπανάνα. Η οξύτητα αυτής της ποικιλίας κυμαίνεται από μεσαίο έως υψηλό βαθμό ανάλογα με το κλίμα και το στυλ. Τα παλαιωμένα Chardonnays είναι πλούσια, με πιο ώριμες γεύσεις όπως βανίλια, βούτυρο και μια υποψία από το δρύινο βαρέλι.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Chardonnay μπορεί να συνδυαστεί με μια ποικιλία γεύσεων. Στις πιο φρέσκες εκδοχές του, μπορεί να συνοδεύσει πιάτα με θαλασσινά, όπως στρείδια, μύδια, τόνο αλλά και σαλάτες, μανιτάρια, ακόμη και κοτόπουλο λεμονάτο! Στις παλιωμένες του εκφάνσεις, ταιριάζει απόλυτα με ριζότο, πιάτα με βάση το τυρί όπως το σουφλέ, τα ζυμαρικά με άσπρες σάλτσες, τα καπνιστά κρέατα και τις πικάντικες γεύσεις.
