Το Μαραθεύτικο ή Βαμβακάδα είναι μια σπάνια ερυθρή κυπριακή ποικιλία που ανακαλύφτηκε εκ νέου πριν μερικές μόνο δεκαετίες. Απαντάται σε ολόκληρη την έκταση της Κύπρου και κυρίως στα ορεινά της Πάφου, την Κυπερούντα και την Πιτσιλιά. Στις δύο τελευταίες περιοχές επικρατεί η ονομασία Βαμβακάδα, αν και η ποικιλία είναι πανομοιότυπη. Η εκλεκτή αυτή ποικιλία βρισκόταν διάσπαρτη σε αμπελώνες και χρησιμοποιείτο μόνο στη βελτίωση του χρώματος και σώματος των κρασιών που παρήγαγε η ποικιλία του Μαύρου. Το Μαραθεύτικο δεν υπήρξε ποτέ δημοφιλές μεταξύ των παλαιών αμπελουργών γιατί δεν παρήγαγε μεγάλες ποσότητες σταφυλιών. Θεωρείται θηλυκό φυτό και για να μπορέσει να παράξει σταφύλια χρειάζεται τη βοήθεια άλλων ποικιλιών, όπως το κυπριακό Σπούρτικο. Η ποικιλία είναι πολύ ευαίσθητη στη μούχλα, ενώ παρουσιάζει και μεγάλη ανθόρροια (πτώση των ανθών), γεγονός που επηρεάζει επιπλέον την παραγωγικότητά της.

Χαρακτηριστικά

Η ποικιλία αυτή καταγράφηκε για πρώτη φορά το 1893 από τον Mouillefert, με το όνομα «Μαραθόφικο». Το Μαραθεύτικο καλύπτεται από λευκό χνούδι στην κορυφή των βλαστών του. Τα νεαρά φύλλα είναι χοντροκομμένα, με χρώμα πράσινο-καστανό, ενώ τα μεγαλύτερα φύλλα είναι σκούρα πράσινα, με κόκκινες φλέβες στα άκρα. Το τσαμπί του Μαραθεύτικου είναι μεσαίου μεγέθους, συμπαγές με συνήθως μικρά, λαμπερά, μαύρα σταφύλια τα οποία είναι ζουμερά και ώριμα στις αρχές Σεπτεμβρίου. Θεωρείται ποικιλία ανώτερης ποιότητας η οποία δίνει πολύ συμπυκνωμένο οίνο, πολύ έντονα χρωματισμένο και με πλούσιο σώμα και απαλές τανίνες με ένα ξεχωριστό, ελαφρώς φρουτώδες άρωμα κερασιών και βατόμουρων. Παρουσιάζει εξαιρετικές δυνατότητες ωρίμανσης σε δρύινο βαρέλι, καθώς και παλαίωσης στην φιάλη.

Γευστικοί συνδυασμοί

Τα κόκκινα κρασιά από το Μαραθεύτικο αγαπούν τις πολύπλοκες γεύσεις, και γι’ αυτό ταιριάζουν απόλυτα με σιγομαγειρεμένο κυνήγι και ψητά κρέατα. Λαγός στιφάδο, χοιρινό κοκκινιστό και βοδινές μπριζόλες είναι κάποια από τα πιάτα που θα απογείωναν το Μαραθεύτικο. Από την άλλη, θα μπορούσε να συνδυαστεί με γεύσεις γήινες, όπως άγρια μανιτάρια ή τρούφες που εναρμονίζονται με τον πολύπλοκο γήινο χαρακτήρα του.

Geróklima

Διατηρώντας τις εικόνες της πατρικής γης και της ιστορίας, το οινοποιείο «Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη» δημιούργησε, από τα γηραιότερα κλήματά του, το δυναμικό και επιβλητικό Geróklima. Ένα ιδιαίτερο κρασί, παραγμένο από την επίσης ιδιαίτερη, γηγενή ποικιλία Μαραθεύτικο, που μπορεί να εντυπωσιάσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Δημιουργημένο από τους ιδιοκτήτους, πλήρως ελεγχόμενους αμπελώνες μας, η «δύσκολη» αυτή ποικιλία δαμάστηκε, εκφράζοντας στο έπακρο την ταυτότητα του τόπου που την παράγει.

Κατόπιν επιλεγμένης διαλογής, οδηγήθηκε προς ζύμωση μέχρι ξηρότητας. Το Geróklima «ησύχασε» μέσα σε καινούρια, δρύινα βαρέλια και ωρίμασε τόσο, όσο οι έντονες ακμές του να λειανθούν. Μετά από πολύμηνη παλαίωση, υπό συνεχή φροντίδα, οι τανίνες του έγιναν πιο στρογγυλές, ενώ οι έντονα φρουτώδεις γεύσεις του ισορροπούν υπέροχα με τις γλυκές νότες που του προσφέρει η δρυς και η επικοινωνία με το οξυγόνο.

Έχει σκούρο πορφυρό χρώμα με νεανικές μπλε ανταύγειες. Στη μύτη παρουσιάζει ένα μπουκέτο από δυνατά αρώματα που θυμίζουν μαύρα φρούτα και κεράσι, σε συνδυασμό με πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού και λουλουδιών. Το ισορροπημένο στόμα του και το δυνατό σώμα του, με τις απαλές τανίνες προσφέρει μακρά επίγευση χωρίς να χάνει τις γεύσεις του.

Συνοδεύεται ιδανικά με όλα τα κόκκινα κρέατα, αλλά και με παραδοσιακούς μεζέδες αλλαντικών.

Σερβίρεται σε θερμοκρασίες 15-18ºC, είτε άμεσα, είτε κατόπιν μακράς παλαίωσης μέσα στη φιάλη, η οποία του δίνει τη δυνατότητα να αναδείξει περαιτέρω το δυναμικό του.