To Thaleró Red του Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη συνδυάζεται αρμονικά και με γλυκά μάφιν και σοκολατένιες τάρτες. Γι’ αυτό κι εμείς συνδυάσαμε τα δύο γλυκά και σας παρουσιάζουμε ένα γλυκό στο οποίο λίγοι αντιστέκονται. Φτιάξτε αυτά τα σοκολατένια μάφιν με γλάσο σοκολάτας για γλυκές και οινικές απολαύσεις!
Υλικά:
Μάφιν:
- 100γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 40γρ κακάο χωρίς ζάχαρη
- 3/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 100γρ κρυσταλλική ζάχαρη
- 100γρ καστανή ζάχαρη
- 80ml φυτικό λάδι ή λάδι canola ή λιωμένο λάδι καρύδας
- 2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
- 120ml γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
Γλάσο σοκολάτας:
- 230γρ ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 420γρ ζάχαρη άχνη
- 40γρ κακάο χωρίς ζάχαρη
- 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος ή γάλα
- 1/8 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα:
- Δάκρυα σοκολάτας
Μέθοδος Εκτέλεσης:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε σε ένα ταψί για 12 μάφιν φόρμες για μάφιν και αφήστε το στην άκρη.
- Αναμείξτε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το λάδι και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξτε το μισό υγρό μείγμα στα στεγνά υλικά και προσθέστε και το μισό από το πλήρες γάλα. Ανακατέψτε απαλά για μερικά δευτερόλεπτα. Έπειτα προσθέστε την υπόλοιπη υγρή ζύμη και το γάλα. Ξανανακατέψτε τα υλικά, αλλά όχι υπερβολικά. Το μείγμα σας πρέπει να είναι αραιό.
- Μοιράστε τη ζύμη σας στις φόρμες. Γεμίστε μόνο μέχρι τη μέση.
- Ψήστε τα μάφιν για 20 λεπτά. Αφήστε κρυώσουν εντελώς πριν προσθέσετε το γλάσο σοκολάτας.
- Όσο περιμένετε τα μάφιν σας να κρυώσουν φτιάξτε το γλάσο σοκολάτας. Με ένα μίξερ χτυπήστε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει – περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, τη σκόνη κακάο, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα και χτυπήστε για 1 λεπτό.
- Μεταφέρετε το γλάσο σε ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής και γαρνίρετε τα μάφιν. Πασπαλίστε τα με δάκρυα σοκολάτας και σερβίρετέ τα με ένα ποτήρι Thaleró Red από το Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη!
*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.
