Ιδιαίτερα δημοφιλές, ιδίως στις κρύες, βόρειες χώρες, όμως ακόμη και εδώ στην Κύπρο, μόλις πιάσουν τα πρώτα κρύα, αναζητούμε το απόλυτο ρόφημα της εποχής για να ζεσταθούμε και να έρθουμε ένα «κλικ» πιο κοντά στα Χριστούγεννα: το ζεστό κρασί που κατά παράδοση φέρει το όνομα Glühwein!

Φτιαγμένο με ζεστό ερυθρό κρασί και πολλά πολλά μπαχαρικά, το Glühwein έχει την τιμητική του την εποχή αυτή, καθώς, πέρα από τον λειτουργικό του ρόλο -δηλαδή να μας ζεστάνει- οι μυρωδιές του συνδέονται απόλυτα με όλο το πνεύμα της εορταστικής ατμόσφαιρας: κανέλα και γαρύφαλλο, πορτοκάλι και μέλι είναι αρώματα και γεύσεις που έχουμε, μνημονικά πλέον, συνδυάσει με τα Χριστούγεννα.

Η ιστορία

Λέγεται πως το ζεστό αυτό κρασί πρωτοεμφανίστηκε σε πηγές της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, όταν οι ρωμαϊκές λεγεώνες φτάνοντας στα σκωτσέζικα σύνορα άρχισαν να διαδίδουν την οινική τους κουλτούρα, κουβαλώντας κρασί με μπαχαρικά. Ακολούθως, δε, κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, διάφοροι οινοπαραγωγοί προσέθεταν μπαχαρικά αλλά και λικέρ στο κρασί, προκειμένου να βελτιώσουν τη γεύση και τα αρώματά του. Όμως, αυτοί δεν ήταν οι μοναδικοί λόγοι, αφού, τα μπαχαρικά είναι γνωστά και για τον αποτοξινωτικό τους χαρακτήρα αλλά και για τις χωνευτικές τους ιδιότητες. Επί της ουσίας το ζεστό κρασί με μπαχαρικά αποτέλεσε τον προάγγελο των σημερινών χωνευτικών.

Glühwein, «το κρασί που λάμπει»

Όσον αφορά την ετυμολογία του ονόματός του πιθανολογείται πως προέρχεται από τις λέξεις glow wine, μεταφράζεται, κυριολεκτικά, στο κρασί που λάμπει. Μάλιστα, ενδιαφέρον έχει ότι η παλαιότερη κούπα Glühwein που σώζεται έως σήμερα αποδίδεται στον κόμη John IV of Katzenelnbogen, έναν Γερμανό ευγενή που ήταν ο πρώτος που καλλιέργησε σταφύλια Riesling στη χώρα.

Οι παραλλαγές

Παρόλο που το ζεστό κρασί με μπαχαρικά αποτελεί την κύρια βάση της συνταγής, ιδίως στην Ευρώπη όπου το ρόφημα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, εννοείται πως η κάθε περιοχή και χώρα έχει τις δικές της παραλλαγές‧ αυτή εξάλλου είναι και η μαγεία των διαφορετικών πολιτισμών! Έτσι, συναντάμε το Glühwein και ως Weißer Glόhwein με λευκό κρασί και στη Βρετανία ως mulled wine που σερβίρεται κλασικά με πορτοκάλι και καρφάκια γαρύφαλλου. Στην Τουρκία είναι γνωστό ως Sıcak Şarap (ζεστό κρασί) με κόκκινο κρασί, ζάχαρη και φρούτα όπως λεμόνι και πορτοκάλι και στη Βουλγαρία ως greyano vino (ζεσταμένο κρασί) με μήλα και εσπεριδοειδή. Και η λίστα με τις παραλλαγές συνεχίζεται!

Η συνταγή

Σε Ελλάδα και Κύπρο βέβαια το συναντάμε ως «κρασόμελο», όπου ζεσταίνουμε ερυθρό κρασί και προσθέτουμε μέλι, κανέλα και ενίοτε πορτοκάλι. Παρόλα αυτά την τιμητική τους έχουν το ρακόμελο και το ζιβανόμελο, αντίστοιχα, για τα οποία θα μιλήσουμε σε άλλο άρθρο (κάντε λίγη υπομονή, ντε). Πώς να φτιάξετε λοιπόν το δικό σας ελληνικό Glühwein; Βρείτε τη συνταγή παρακάτω:

Υλικά για 5-6 μερίδες
• 1 μπουκάλι Playiá Cuvée Spéciale
• Στικ κανέλας
• 2 αστεροειδείς γλυκάνισους
• 250 γρ. μέλι
• Καρφάκια γαρύφαλλου
• 1 πορτοκάλι
• 2 πορτοκάλια κομμένα σε φέτες
• 100 γρ. τζίντζερ (φέτα ή τριμμένο -ανάλογα με το αν σας αρέσει να διαλύεται στο μείγμα ή να το αφαιρείτε μετά την εκτέλεση)
Προαιρετικά υλικά
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 3-4 σπόρια κάρδαμο
• 2 κ.γ. δενδρολίβανο
• Σταφίδες ή κράνμπερι
• Αμύγδαλα ξασπρισμένα

Εκτέλεση
1. Σε μία κατσαρόλα αδειάζουμε το Playiá Cuvée Spéciale και προσθέτουμε το πορτοκάλι ολόκληρο με 8-10 καρφάκια γαρύφαλλου καρφωμένα πάνω του, το μέλι, το τζίντζερ, τους αστεροειδείς γλυκάνισους και αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μοσχοκάρυδο, κάρδαμο ή/και δενδρολίβανο από τα προαιρετικά υλικά.
2. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση, δεν το αφήνουμε όμως να κοχλάσει γιατί θα εξατμιστεί το αλκοόλ.
3. Αφού το αφαιρέσουμε από τη φωτιά το αφήνουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
4. Αφαιρούμε τα μπαχαρικά και σερβίρουμε κάθε ποτήρι. Προσθέτουμε σε κάθε μερίδα μία φέτα πορτοκάλι και ένα στικ κανέλας (αν θέλουμε).
5. Προαιρετικά, αν θέλετε να του δώσετε πιο «χριστουγεννιάτικη» όψη μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή κράνμπερι και αμύγδαλα.
Στο μεταξύ το ζεστό κρασί μπορεί να αποτελέσει και ένα ιδανικό δώρο, αφού εκτός του ότι μπορεί να αποτελέσει ιδανικό ρόφημα για ένα τραπέζι ή μία σύναξη φίλων, αποδεικνύει και το ενδιαφέρον σας, αφού είναι ένα δώρο που θέλει μεράκι για να ετοιμαστεί! Ακολουθήστε τα βήματα της συνταγής και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο μπουκάλι χωρίς ετικέτες ή σχέδια και διακοσμήστε το με κορδέλες, στικ κανέλας και αποξηραμένες φέτες πορτοκαλιού.