Το τέλειο γεύμα με ψάρι μπορεί να απογειωθεί προσθέτοντας εκπληκτική θέα στη θάλασσα και ένα ποτήρι εκλεκτό, λευκό κρασί στο πλάι. Τι κι αν δεν έχετε τη θάλασσα όμως; Με ένα ποτήρι «Xinisteri» από το «Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη», το πιάτο αυτό φέρνει το καλοκαίρι στο σπίτι σας!

Υλικά:

Για τα λαχανικά

  • 400 γρ. πατάτες
  • 300 γρ. κολοκυθάκια
  • 200 γρ. καρότα
  • 300 γρ. πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες ή πορτοκαλί)
  • 200 γρ. κρεμμύδι
  • 10 γρ. δεντρολίβανο
  • 100 μλ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. ζωμό λαχανικών
  • 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 ½ κ. γλυκού αλάτι
  • ½ κ. γλυκού πιπέρι

Για την τσιπούρα

  • μια μεγάλη τσιπούρα
  • 1 κ. γλυκού αλάτι
  • 1 κ. σούπας ξύσμα λεμονιού

Για το λαδολέμονο

  • 150 μλ. ελαιόλαδο
  • 75 μλ. χυμό λεμονιού
  • ½ κ. γλυκού ρίγανη
  • ½ κ. γλυκού αλάτι
  • ¼ κ. γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης:

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C για 10-15′.
  • Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
  • Ψιλοκόψτε τις πατάτες σε τετράγωνα 3cm, τα κολοκυθάκια σε μισές ροδέλες, τα καρότα σε ροδέλες, τις πιπεριές σε τετράγωνα 3 cm και τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες.
  • Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και μερικά φύλλα δεντρολίβανου.
  • Προετοιμάστε τον ζωμό λαχανικών σε ένα μπολ προσθέτοντας 300 ml νερού και ρίξτε το μέσα στο ταψί με τα λαχανικά.
  • Τοποθετήστε την τσιπούρα σε ένα ξύλο κοπής και πασπαλίστε την με το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε την τσιπούρα πάνω από τα λαχανικά στο ταψί.
  • Ψήστε στους 180°C στον φούρνο για περίπου 40-45′.
  • Πέντε λεπτά πριν βγάλετε το ψάρι, ετοιμάστε το λαδολέμονο. Βάλτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ένα κουτάλι μέχρι αυτά να ομογενοποιηθούν.
  • Σερβίρετε τα λαχανικά σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το ψάρι στην κορυφή. Προσθέστε 2-3 κουταλιές λαδολέμονο.
  • Ανοίξτε ένα μπουκάλι «Xinisteri»   από το «Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη» και δημιουργήσετε το τέλειο γεύμα!

*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο εστιατόριο του οινοποιείου.