Τα γαργαλιστικά αρώματα από το ροζέ κρασί και η γεμάτη γεύση από την κρέμα γάλακτος κάνουν το πιάτο αυτό μια εξαιρετική επιλογή για το κυριακάτικο αλλά και το γιορτινό τραπέζι σας. Συνδυάστε το με ένα «Πλαγιά Rosé» Οίνου Γη- Κτήμα Βασιλειάδη και απογειώστε τις γαστρονομικές σας αισθήσεις!

Υλικά:

Για το λαδολέμονο

  • 800 γρ. ψαρονέφρι, σε μικρές μπουκιές
  • 1 κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ
  • 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο
  • 1 νεροπότηρο ροζέ κρασί «Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη»
  • 1 φ. κρέμα γάλακτος
  • αλάτι, πιπέρι λευκό

Για τη γαρνιτούρα

  • 250γρ. μανιτάρια champignon
  • 250γρ. μανιτάρια πλευρώτους
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένες στο γουδί
  • 1 φ. καφέ ελαιόλαδο
  • 1 κρασοπότηρο λευκό αρωματικό κρασί
  • 1 κ.σ. φυλλαράκια θυμαριού
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης:

  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Ρίχνετε το λιωμένο κρεμμύδι και μετά το τριμμένο κόλιανδρο. Σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν και να αποκτήσει το κρεμμύδι ένα χρυσαφί χρώμα, προσθέτετε τα κομματάκια από το ψαρονέφρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
  2. Σβήνετε με το Rosé «Οίνου Γη- Κτήμα Βασιλειάδη» ρίχνετε το πιπέρι και αλατίζετε. Αφήνετε να βράσει σε σιγανή φωτιά για περίπου 30 λεπτά και μέχρι το ψαρονέφρι να ψηθεί καλά. Λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά ρίχνετε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε, αφήνετε να πάρει μια βράση και αποσύρετε από τη φωτιά και το διατηρείτε ζεστό.
  3. Ετοιμάζετε τη γαρνιτούρα: σκουπίζετε τα μανιτάρια με μια βρεγμένη πετσέτα και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο καλά και ρίχνετε μέσα το σκόρδο και τα μανιτάρια. Τα μαγειρεύετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και τότε τα σβήνετε με το λευκό κρασί. Ρίχνετε το θυμάρι, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τον πελτέ και ανακατεύετε. Αφήνετε να πάρει μια τελευταία βράση το φαγητό και κλείνετε τη φωτιά.
  4. Σερβίρετε το ψαρονέφρι μαζί με τα μανιτάρια και ένα ποτήρι Rosé «Οίνου Γη- Κτήμα Βασιλειάδη»

*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.