Μια απλή, μα πεντανόστιμη και χορταστική σούπα για να απολαύσετε μαζί με την οικογένειά σας τις ημέρες του Πάσχα. Συνοδεύστε την με ένα ποτήρι «Γερόκλημα» από το «Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη» για να συμπληρώσετε τη γευστική εμπειρία.
Υλικά:
- 1.5-2 κιλά κοτόπουλο
- 1-2 καρότα
- 1 κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο, καρφωμένο με 5-6 γαρίφαλα
- 1-2 κλωνάρια σέλινο
- 2-3 φύλλα δάφνης
- μερικοί κόκκοι μαύρου πιπεριού
- 1 κουταλάκι κουρκουμάς
- 2 φλιτζάνια ρύζι γλασέ ή κριθαράκι ή άλλο ζυμαρικό μικρό
- 3 αυγά
- χυμός από 2 λεμόνια (ή περισσότερα, αναλόγως γούστου)
- αλάτι, πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης:
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο ολόκληρο σε μία κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Αλλάζουμε το νερό του και προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα καρότα, το κρεμμύδι με τα γαρίφαλα, το σέλινο, τη δάφνη, το πιπέρι, τον κουρκουμά και αλάτι. Το βράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι που να ψηθεί.
- Αφαιρούμε το κοτόπουλο (το κόβουμε σε μερίδες, αν θέλουμε) και το βάζουμε σε μία πιατέλα, όπου και το διατηρούμε ζεστό και σκεπασμένο.
- Σουρώνουμε το ζωμό και αφαιρούμε τα λαχανικά. Ξαναβάζουμε το ζωμό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ρύζι/κριθαράκι ή τα ζυμαρικά μας. Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά για να διακοπεί ο βρασμός.
- Κτυπούμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε το χυμό από το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε στο μείγμα αυγών λίγο-λίγο από τον ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μας κόψει.
- Τέλος, ρίχνουμε σιγά-σιγά πίσω στην κατσαρόλα το αυγολέμονο και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα.
- Τοποθετούμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά να πάρει μια βράση και σερβίρουμε τη σούπα μας μαζί με το κοτόπουλο.
- Το παραδοσιακό αυτό πιάτο μπορεί να ολοκληρωθεί μόνο όταν συνδυαστεί με ένα ποτήρι Γερόκλημα από το «Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη», το οποίο μπορεί να σταθεί επάξια δίπλα του.
*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.
