Αποτελούσε κι αποτελεί τον ιδανικό συνδυασμό, όταν ανοίγουμε ένα μπουκάλι κρασί αλλά δεν έχουμε μαγειρέψει ή δεν έχουμε βγει για φαγητό. Τα τυριά και τα αλλαντικά δικαίως έχουν συνδυαστεί στο μυαλό μας ως ο απόλυτος παρτενέρ των κρασιών, αφού όταν ξέρουμε να τα συνδυάσουμε «σωστά», μπορούν να αναδείξουν τις γεύσεις των κρασιών ή ακόμη να λειτουργήσουν ως σωτήρες, απορροφώντας τις τανίνες και την οξύτητα, δίνοντας διαφορετικά αποτελέσματα στον ουρανίσκο μας.
Αποτελούσε κι αποτελεί τον ιδανικό συνδυασμό, όταν ανοίγουμε ένα μπουκάλι κρασί αλλά δεν έχουμε μαγειρέψει ή δεν έχουμε βγει για φαγητό. Τα τυριά και τα αλλαντικά δικαίως έχουν συνδυαστεί στο μυαλό μας ως ο απόλυτος παρτενέρ των κρασιών, αφού όταν ξέρουμε να τα συνδυάσουμε «σωστά», μπορούν να αναδείξουν τις γεύσεις των κρασιών ή ακόμη να λειτουργήσουν ως σωτήρες, απορροφώντας τις τανίνες και την οξύτητα, δίνοντας διαφορετικά αποτελέσματα στον ουρανίσκο μας.
Ωστόσο, δεν ταιριάζουν όλα τα κρασιά με όλα τα τυριά. Για αυτό πάντα πρέπει να δίνουμε σημασία στην οξύτητα, τις τανίνες, τα αρώματα και τις γεύσεις. Συνήθως τα κόκκινα κρασιά ταιριάζουν καλύτερα με λιπαρά αλλαντικά ή παλαιωμένα τυριά ενώ τα λευκά, αντίστοιχα με τα αρώματα και τη γεύση συνδυάζονται με λιγότερο έντονα σε λίπος τυριά και αλλαντικά.
Τα λευκά κρασιά έχουν τους δικούς τους παρτενέρ
Όταν ανοίγετε ένα λευκό, φρουτώδες και κρεμώδες κρασί προτιμήστε απαλά, κρεμώδη λευκά τυριά αντίστοιχα, όπως για παράδειγμα το ανθότυρο ή η μοτσαρέλα. Από την άλλη ένα λευκό ξηρό κρασί με έντονη οξύτητα συνδυάζεται υπέροχα με πιο αλμυρά, λευκά τυριά, όπως η γραβιέρα και το κεφαλοτύρι.
Όσον αφορά τα αλλαντικά, ιδανικοί σύμμαχοι είναι τα σαλάμι αέρος, το παλαιωμένο ζαμπόν, το ιβηρικό προσούτο, η κυπριακή λούντζα και το καπνιστό παστραμί.
Για να ολοκληρωθεί η πιατέλα σας μην ξεχάσετε να την ενισχύσετε με φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, κρακεράκια ή ψωμάκια, μαρμελάδα και ελίτσες και να σερβίρετε ένα ποτήρι Ξυνιστέρι 2017 από το «Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη».
