Ονειρεμένο γιουβέτσι με βοδινό, σπυρωτό κριθαράκι και σάλτσα ντομάτας. Μια παραδοσιακή συνταγή που θα σας ενθουσιάσει με ένα ποτήρι Πλαγιά Cuvée Spéciale από το «Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη».

Υλικά:

  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • ελαιόλαδο
  • ½ πράσo
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • ¼ κ. γλυκού κύμινο
  • 150ml κρασιού Πλαγιά Cuvée Spéciale Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη
  • 800 ml νερού
  • αλάτι
  • 200 γρ. κριθαράκι
  • φρέσκο ​​θυμάρι
  • πιπέρι
  • 2 ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1 κ. γλυκού μέλι
  • 2 κ. σούπας πάστα ντομάτας
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 800 γρ. βοδινό χωρίς κόκαλα, κομμένo σε κύβους των 2 cm
  • 1 καρότο
  • 2 σκελίδες σκόρδου

Εκτέλεση:

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180οC για 10-15 λεπτά.
  • Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε 2-3 κουταλιές λάδι και προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να καραμελώσουν ομοιόμορφα.
  • Καθαρίστε το καρότο και κόψτε το σε κύβους και προσθέστε το στο τηγάνι.
  • Ψιλοκόψτε το πράσο και προσθέστε στο τηγάνι.
  • Ανακατεύετε και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν ομοιόμορφα.
  • Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε.
  • Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω στη φωτιά και αφήστε το να ζεστάνει πολύ καλά.
  • Προσθέστε 2 κ. σούπας ελαιόλαδο και το βοδινό. Αφήστε το να θωρακιστεί για 4-5 λεπτά.
  • Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά, το ξυλάκι της κανέλας, τα φύλλα δάφνης, το κύμινο και την πάστα ντομάτας.
  • Προσθέστε το κρασί Playia 2017 και αφήστε το να εξατμιστεί.
  • Προσθέστε το μέλι, 300 ml νερό και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατέψτε.
  • Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
  • Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα, έως ότου το κρέας γίνει μαλακό και η σάλτσα πυκνώσει. Αν η σάλτσα σας είναι πάρα πολύ πυκνή, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.
  • Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρετε στη γάστρα και προσθέστε 3-4 κ. σούπας ελαιόλαδο και το κριθαράκι.
  • Προσθέστε 500 ml νερό και φρέσκο ​​θυμάρι.
  • Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 30 λεπτά, στο φούρνο σε μέτρια έως υψηλή θερμότητα.
  • Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.
  • Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο. Πασπαλίστε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Σερβίρετε το όσο είναι ζεστό και συνοδεύστε το με ένα ποτήρι Πλαγιά Cuvée Spéciale από το «Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη».

*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.