Η άνοιξη και το καλοκαίρι θεωρούνται οι κατεξοχήν εποχές για ένα δροσερό ροζέ κρασί. Τσαχπίνικο και ευωδιαστό το ροζέ κρασί διεκδικεί με δυναμισμό τη θέση που του στέρησε επί χρόνια η συντηρητική σχολή οινόφιλων, θεωρώντας το κρασί για «απαίδευτους» και «αμαθείς».
Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια παρουσιάζεται στο προσκήνιο κερδίζοντας ολοένα και περισσότερο τις εντυπώσεις και κλέβοντας καρδιές με τα εξωτικά και ανάλαφρα αρώματα του και τις κομψές γεύσεις του που ξεδιψούν τη λαχτάρα μας για ένα ποτήρι καλό κρασί.
Κοντά στο ανοιξιάτικο ροζέ λοιπόν, ταιριάζει απόλυτα ένα καλοστημένο πλάτερ που θα απογειώσει το γευστικό σας ταξίδι. Τα τυριά όμως είναι το ίδιο ιδιαίτερα με τα κρασιά. Αλμυρά ή γλυκά, λιπαρά ή ελαφρυά, συνδυάζονται καλύτερα με συγκεκριμένες ποικιλίες.
Οι παρέες του ροζέ
Σε ένα ροζέ κρασί ταιριάζουν καλύτερα φρέσκα, μαλακά τυριά, όπως το μπρι (brie)ή το καμαμπέρ (camembert). Πολύ καλές επιλογές είναι και η γραβιέρα ελαφριάς ωρίμανσης, το φρέσκο κατσικίσιο τυρί, το ρεγκάτο (regato), το τσένταρ (cheddar) ή η παρμεζάνα (parmigiana). Για να τελειοποιήσετε το πλάτερ σας μην παραλείψετε να συνδυάσετε τα τυριά σας με αλλαντικά ήπια σε γεύση. Προτιμότερο είναι να επιλεχθούν αλλαντικά που δεν έχουν πολλά λιπαρά, ούτε καπνιστά με έντονα αρώματα μπαχαρικών. Και για το τέλος διακοσμήστε το πιάτο σας με κόκκινα φρούτα του δάσους, δίνοντας ανοιξιάτικους χρωματισμούς και στο πιάτο σας.
