Το νέο κρασί της κάβας του Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη είναι εδώ συμπληρώνοντας τη θέση δίπλα από τον οίνο Pente Lithária White Dry. Ένα κρασί με εντυπωσιακά βαθύ πορφυρό χρώμα με μωβ ανταύγειες, πολύπλοκα αρώματα κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών και νότες βανίλιας, που καταλήγει σε εντυπωσιακά μακριά επίγευση. Συνδυάζεται αρμονικά με «γεμάτα» πιάτα όπως κοκκινιστό μοσχάρι, φιλέτο πάπιας, μοσχαρίσια μπριζόλα αλλά και πικάντικες σάλτσες και παλαιωμένα τυριά. Για αυτό κι εμείς σας παρουσιάζουμε μία κλασική συνταγή κοκκινιστού μοσχαριού που θα σας θυμίσει το κυριακάτικο τραπέζι το χωριό και θα απογειωθεί με ένα ποτήρι Pente Lithária Red Dry.
Υλικά:
Για το κοκκινιστό μοσχάρι:
- 1.200 γρ. μοσχάρι (σπάλα ή στήθος)
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 3-4 σκελ. σκόρδο (ή όσο θέλετε)
- 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες (τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους)
- 1 γεμάτο κ. γλυκού πελτές ντομάτας, διαλυμένος σε 1 φλιτζάνι νερό
- 150 ml λευκό ξηρό κρασί
- 1-2 δαφνόφυλλα
- γαρύφαλλο
- 1 στικ κανέλας
- προαιρετικά: 2 καρότα, 1 κλωνάρι σέλερι
- αλάτι, πιπέρι
Για τα μακαρόνια:
- 1 συσκευασία χοντρά μακαρόνια (ή μακαρόνια της αρεσκείας μας)
- τριμμένο κεφαλοτύρι
Μέθοδος Εκτέλεσης:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε φέτες ή καρφάκια.
- Στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας τα κομμάτια του μοσχαριού, για να απομακρύνουμε οποιοδήποτε ίχνος υγρασίας και να πετύχουμε καλό ρόδισμα.
- Με ένα μαχαίρι τρυπάμε το κρέας κι τοποθετούμε τα κομμάτια σκόρδου σε διάφορα σημεία του.
- Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα χωρίς τίποτα μέσα σε δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε το λάδι και αμέσως τα κομμάτια κρέατος και τα γυρίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά. (6-7 λεπτά)
- Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά ρίχνουμε τα λαχανικά (καρότο, σέλερι) αν τα έχουμε επιλέξει επιλέξει.
- Αν δεν χρησιμοποιήσουμε λαχανικά ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας απλώνοντάς τον στη βάση της κατσαρόλας και σβήνουμε με κρασί, μέχρι να εξατμιστεί.
- Ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα το κρέας, με όλο το ζουμί που έχει βγάλει.
- Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατοπίπερο και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε ζεστό νερό (περίπου 2 φλιτζάνια) για να καλύψει το κρέας στα 2/3.
- Προσθέτουμε τη δάφνη, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
- Κατεβάζουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να γίνει μαλακό και να δέσει η σάλτσα (περίπου 1,5 με 2 ώρες).
- Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, βράζουμε αλατισμένο νερό σε μία άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τα μακαρόνια για όση ώρα ενδείκνυται. Αν επιλέξουμε τα χοντρά μακαρόνια στραγγίζουμε πολύ καλά για να απομακρυνθεί όλο το νερό από μέσα.
- Ρίξτε τα μακαρόνια σε ένα μπολ με σάλτσα από το μοσχάρι και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε με κάμποσο τριμμένο κεφαλοτύρι και ένα ποτήρι Pente Lithária Red Dry, το οποίο δένει αρμονικά τόσο με το κρέας όσο και με την πυκνή του σάλτσα!
*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.
