Μια μεσογειακή συνταγή με ελάχιστα άλλα αγαπημένα υλικά. Συνδυασμένη με ένα ποτήρι Premium Xinisteri από τo «Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη» θα σου θυμίσει τη γεύση του καλοκαιριού.
Υλικά:
- 1 πακέτο φετουτσίνι
- 800 γρ. γαρίδες
- 2 λεμόνια
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1 μικρό ματσάκι βασιλικό
- φρέσκο πιπέρι
- χοντρό αλάτι
- φρέσκια κρέμα
- ελαιόλαδο
- παρμεζάνα
Μέθοδος Εκτέλεσης:
- Καθαρίστε προσεκτικά τις γαρίδες και αφαιρέστε τα κεφάλια. Όμως επειδή στα κεφάλια κρύβεται όλη η γεύση, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα με 400 ml. νερό και 1 σκελίδα σκόρδο, για περίπου 15 λεπτά και αφήστε τα να βράζουν. Έπειτα, περάστε το ζωμό από σήτα, πιέζοντας καλά τα κεφάλια και προσπαθήστε να μην τον αφήσετε να κρυώσει.
- Την ίδια στιγμή βράστε τα φετουτσίνι σε αλατισμένο νερό για 9 λεπτά ώστε να παραμείνουν “al dente”. Στο μεταξύ, τρίψτε ξύσμα από τα 2 λεμόνια και ψιλοκόψτε τον βασιλικό και βάλτε τα σ’ ένα μπολ μαζί στην άκρη.
- Σε μεγάλο τηγάνι ρίξτε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο μαζί με τις δύο σκελίδες σκόρδο. Μόλις το λάδι ζεσταθεί αφαιρέστε το σκόρδο. Σοτάρετε στο λάδι τις γαρίδες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε αλατοπίπερο, βασιλικό, το ξύσμα λεμονιού και σβήστε με τον χυμό των λεμονιών.
- Τέλος, αφαιρέστε τις γαρίδες και στο ίδιο τηγάνι προσθέστε τα μακαρόνια απευθείας από την κατσαρόλα και αυξήστε τη θερμοκρασία. Προσθέστε τον ζωμό που φτιάξατε μαζί με όση φρέσκια κρέμα θέλετε και ανακατέψτε απαλά. Το άμυλο που θα βγάλουν τα μακαρόνια θα αρχίσει να «δένει» τη σάλτσα σας! Όταν η σάλτσα ελαττωθεί πασπαλίζουμε με βασιλικό, πιπέρι και τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρουμε όσο το πιάτο μας είναι ζεστό με ένα ποτήρι Premium Xinisteri από τo «Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη»
*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.
