Το καλοκαίρι έφτασε και μπορεί τα ερυθρά κρασιά να μην αποτελούν πάντα τη no.1 επιλογή στο τραπέζι σας, παρόλα αυτά υπάρχουν τρόποι να το εντάξετε και μάλιστα στην πιο δροσερή του μορφή! Μετατρέψτε το αγαπημένο σας κρασί, Playiá Cuvée Spéciale από το Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη σε λαχταριστό παγωτό και ζήστε το καλοκαίρι στο έπακρο!
Υλικά:
- 1 μπουκάλι Playiá Cuvée Spéciale
- 2/3 φλ. καστανή ζάχαρη
- 3 φλ. φρέσκια κρέμα
- 4 κρόκοι αυγού
- 1 στικ βανίλιας
Μέθοδος Εκτέλεσης:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σιγοβράζουμε το Playiá Cuvée Spéciale σε χαμηλή με μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί γύρω στο ένα φλιτζάνι. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα χτυπάμε τη μαύρη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος.
- Κόβουμε το στικ βανίλιας στη μέση και αδειάζουμε το περιεχόμενό του στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε και το στικ βανίλιας στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά έως ότου αρχίσει να ζεσταίνεται.
- Αφαιρούμε το στικ βανίλιας από την κρέμα και το κατεβάζουμε για λίγα λεπτά από το μάτι μέχρι να χτυπήσουμε τους κρόκους αυγών έως ότου γίνουν ανοιχτόχρωμοι.
- Προσθέτουμε αργά την κρέμα στους κρόκους. Είναι σημαντικό να προσθέσουμε την κρέμα στα αυγά πολύ αργά, ώστε να μην κόψουν.
- Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει και να μετατραπεί σε κρέμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Περνάμε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε το κρασί.
- Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη για μία ή δύο ώρες μέχρι να κρυώσει.
- Το μεταφέρουμε στην παγωτομηχανή και καταψύχουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Σερβίρουμε το παγωτό μας πλάι σ’ ένα ποτήρι Red Melody!
*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.
