Φτιάξτε αυτές τις χορτοφαγικές γεμιστές πιπεριές για ένα νόστιμο, μαμαδίστικο γεύμα και συνοδεύστε το με το κομψό και αρωματικό Ροδάμπελο από το Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη.
Υλικά:
- 3 πιπεριές πράσινες
- 3 πιπεριές κόκκινες
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, τριμμένα
- 300 γρ. ρύζι καρολίνα, βρασμένο
- 300 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 10 γρ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
Για το σερβίρισμα
- φρέσκα κλωναράκια θυμάρι
Μέθοδος Εκτέλεσης:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
- Κόβουμε το πάνω μέρος από τις πιπεριές και το κρατάμε στο πλάι.
- Αφαιρούμε τα σπόρια και βάζουμε τις πιπεριές στο ταψί μας.
- Τις αλείφουμε με το μισό ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
- Βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το ρύζι και το καρότο και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε το δυόσμο στο μείγμα με το ρύζι και ανακατεύουμε.
- Μοιράζουμε το μείγμα στις πιπεριές, πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα, κλείνουμε τις πιπεριές με το πάνω μέρος τους και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετούμε όση γέμιση περισσέψει γύρω από τις πιπεριές.
- Ψήνουμε στον φούρνο για μισή ώρα.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και σερβίρουμε πλάι σε ένα ποτήρι κρασί Ροδάμπελο από το Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη.
*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.
