Κοκορέτσι στο φούρνο, ο νούμερο ένα πασχαλινός μεζές! Φτιάξτε κοκορέτσι στο φούρνο του σπιτιού σας, σε ταψί ή στη γάστρα! Σερβίρετέ το πλάι σε Μαραθεύτικο κρασί Γερόκλημα Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη και απολαύστε το!
Υλικά:
- 2 κιλά εντεράκια αρνίσια, πολύ καλά πλυμένα
- 50 ml ξύδι
- Αλάτι
- 1 μπόλια αρνίσια, πολύ καλά πλυμένη
- 2 λεμόνια, ο χυμός
- 1 συκωταριά αρνίσια, πολύ καλά πλυμένα
- λίγα γλυκάδια από αρνί, πολύ καλά πλυμένα
- 2 κ. σ. θυμάρι
- 2 κ. σ. δεντρολίβανο
- 1 κ. σ. μπούκοβο
- 2 κ. σ. ρίγανη
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 λεμόνια, το ξύσμα
Μέθοδος Εκτέλεσης:
- Αφού πλύνουμε πολύ καλά τα εντεράκια τα βάζουμε σε λεκάνη με το ξύδι και το αλάτι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Τα ξεπλένουμε, τα σουρώνουμε και τα φυλάμε σε ένα μπολ στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
- Ξεπλένουμε καλά την μπόλια με νερό και την αφήνουμε σε μπολ με νερό και το χυμό λεμονιού για 30 λεπτά. Την στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Πλένουμε καλά τη συκωταριά και τα γλυκάδια και τα κόβουμε σε κομμάτια 4-5 εκατοστών.
- Τα βάζουμε σε ένα μπολ με το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το μπούκοβο, τη ρίγανη, το ξύσμα από και πιπέρι. Αφήνουμε για 1 ώρα να μαριναριστούν.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα.
- Σε 2 σούβλες μεταλλικές των 30 εκατοστών περνάμε τα κομμάτια της συκωταριάς εναλλάξ: πνευμόνια, καρδιά, συκώτι, γλυκάδια και αλατοπιπερώνουμε.
- Κόβουμε ένα κομμάτι μπόλιας για να καλύψουμε όλη τη σούβλα τυλίγοντάς την ομοιόμορφα από πάνω από το κρέας.
- Περνάμε τα εντεράκια και με υπομονή τα τυλίγουμε πάνω από την μπόλια σφίγγοντάς τα καλά πάνω στην άκρη της σούβλας.
- Τυλίγουμε τη σούβλα με μία λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε σε ένα ταψί με σχάρα ή μία γάστρα και ψήνουμε στον φούρνο για 2 ώρες.
- Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα και αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά για να πάρει χρώμα.
- Αφαιρούμε από το φούρνο και την σούβλα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε πλάι σε άφθονο Γερόκλημα Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη για την απόλυτη πασχαλινή λειχουδιά!
*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.
