Με ρίγανη, σκόρδο, δενδρολίβανο και λεμόνι, αυτό το πιάτο θα απογειώσει το τραπέζι σας σκορπώντας στον χώρο μυρωδιές από τη Μεσόγειο. Απολαύστε το με ένα ποτήρι Γερόκλημα, από την κάβα Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη!
Υλικά:
Για τη μαρινάδα:
- 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 1/2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. ρίγανη ξερή
- λίγο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3-4 κόκκους πιπεριού
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τις πατάτες:
- 6 πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1/3 φλ. νερό
- 1 κ.γλ. ρίγανη ξερή
- χυμός από 1 λεμόνι
- αλάτι και φρεκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης:
- Προσθέστε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Προσθέστε τα αρνίσια παϊδάκια και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν με τη μαρινάδα τα παϊδάκια. Σκεπάστε καλά με μεμβράνη και αφήστε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 – 4 ώρες (αν έχετε τον χρόνο αφήστε τα και το βράδυ).
- Βγάλτε τα παϊδάκια από το ψυγείο και αφήστε 30 – 45 λεπτά να ξεπαγώσουν.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200˚C.
- Κόψτε τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου και προσθέστε όλα τα υλικά για τις πατάτες. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά.
- Ψήστε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να κάνουν μία «χρυσή» κρούστα. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και γυρίστε τις προσεκτικά, πασπαλίστε με λίγη έξτρα ρίγανη και ξαναβάλτε στον φούρνο για 30-40 λεπτά ακόμα.
- Βγάλτε τα παϊδάκια από τη μαρινάδα και αλατοπιπερώστε καλά. Προσθέστε τα παϊδάκια στο ταψί και ψήστε για 30 – 40 λεπτά. Στα 10 λεπτά γυρίστε τα να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.
- Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.
- Σερβίρετε τα αρνίσια παϊδάκια με αρκετό λεμόνι και ένα ποτήρι Γερόκλημα από το Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη! Καλή σας απόλαυση!
*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.
