Ένα πιάτο ελαφρύ και νόστιμο, εύκολο στην ετοιμασία, που θα σας ταξιδέψει με τη γεύση του! Πόσο μάλλον όταν το συνδυάσετε με ένα ποτήρι Ροδάμπελο από το Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη.
Υλικά:
- 750γρ. καθαρισμένη κολοκύθα, κομμένη σε κυβάκια
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
- 2 φλ. ρύζι Arborio
- 1/3 φλ. κρασί Πλαγιά Λευκό Ξηρό
- 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
- 5-6 φλ. ζωµό λαχανικών, ζεστό
- 1/3 φλ. τριµµένη παρµεζάνα
- 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- Αλάτι και πιπέρι
- Έξτρα παρμεζάνα για σερβίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης:
- Προθερµαίνουμε το φούρνο στους 200°C και ντύνουμε ένα ταψί φούρνου µε λαδόκολλα.
- Βάζουμε την κολοκύθα στο ταψί, την ραντίζουμε µε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν.
- Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε µια μεγάλη, ρηχή κατσαρόλα και σοτάρουμε σε µέτρια φωτιά το κρεµµύδι, µέχρι να µαραθεί.
- Προσθέτουμε το θυµάρι και το ρύζι.
- Ανακατεύουμε το ρύζι να ζεσταθεί και καλυφτεί με λάδι.
- Σβήνουμε µε το κρασί και ανακατεύουμε µέχρι να απορροφηθεί όλο.
- Έπειτα, με μια κουτάλα, προσθέτετουμε ζεστό ζωµό και ανακατεύουμε µέχρι να απορροφηθεί. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε μια-μια κουταλιά ζωµό και να ανακατεύουμε, περιµένοντας να απορροφηθεί όλος πριν προσθέσουμε άλλο, µέχρι να µαλακώσει το ρύζι, αλλά να µείνει al dente.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την παρµεζάνα, το βούτυρο και την ψηµένη κολοκύθα
- Σερβίρουμε αµέσως το ριζότο µε επιπλέον τριµµένη παρµεζάνα και ένα ποτήρι δροσερό Ροδάμπελο από το Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδης.
*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.
