Είναι μία από τις πιο εκλεκτές ποικιλίες του ελληνικού αμπελώνα, με απεριόριστες δυνατότητες και σπάνιες αρετές. Το Ασσύρτικο, η λευκή αυτή ποικιλία που έχει ως έδρα τη Σαντορίνη, είναι μία δυναμική ποικιλία η οποία μπορεί να ευδοκιμήσει σε περιοχές με ζεστό κλίμα.
Χαρακτηριστικά
Το Ασσύρτικο δίνει «αυστηρά» και «ντελικάτα» κρασιά με πυκνή δομή και υψηλή οξύτητα. Είναι μια ποικιλία που απευθύνεται σε όσους αναζητούν λευκά κρασιά με ασυμβίβαστο χαρακτήρα και έντονο στυλ.
Στο χρώμα είναι λευκό με ανοιχτές πράσινες και χρυσές ανταύγειες που θυμίζουν το χρώμα του ροδιού. Πλούσιο και γεμάτο στο στόμα, με μεταλλικότητα. Oι ήπιες γεύσεις του και ο αρωματικός του χαρακτήρας λαμβάνει τα χαρακτηριστικά του εκάστοτε terroir στο οποίο αναπτύσσεται. Διακρίνεται για αρώματα φρέσκων κίτρινων φρούτων και εσπεριδοειδών, με νύξεις από ορυκτώδεις και μεταλλικές χροιές.
Με οδηγό την υψηλή οξύτητα, το Ασσύρτικο έχει ανθεκτικότητα στον χρόνο και μετά από πέντε ή και δέκα χρόνια, και στις κατάλληλες συνθήκες, δίνει ακόμη πιο έντονες και ιδιαίτερες γεύσεις και χαρακτηριστικά αρώματα παλαίωσης.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το «Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη» αναγνωρίζοντας τη δυναμική αυτής της εκλεκτής ποικιλίας, την ενέταξε στο μυστικό χαρμάνι του νέου λευκού Playia White Dry. Δοκιμάστε το με ψητό ψάρι και θαλασσινά.
