Ποικιλία διεθνώς αναγνωρισμένη, με μεγάλη ικανότητα να καλλιεργείται σε κάθε οινοπαραγωγική περιοχή και σε διάφορα κλίματα, το Cabernet Sauvignon μεγαλουργεί στις πλαγιές του Ομόδους, αφού είναι ποικιλία που αγαπά ιδιαίτερα τα ασβεστολιθικά εδάφη. Το νέο ερυθρό κρασί του Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη, Red Melody, είναι ένα αυθεντικό παράδειγμα ερυθρού κρασιού παλαιωμένο σε βαρέλι, το οποίο υπογραμμίζει την τεχνική του οινοποιείου, συνδυάζοντας τις διεθνείς ποικιλίες Shiraz και Cabernet Sauvignon από τους ιδιόκτητους αμπελώνες του στο Ομόδος.
Το Cabernet Sauvignon προέκυψε από τη διασταύρωση των ποικιλιών Cabernet Franc και Sauvignon Blanc, διατηρώντας τα αρωματικά χαρακτηριστικά και των δύο ποικιλιών. Με καταγωγή από το Bordeaux της Γαλλίας, στην Ελλάδα τα πρώτα κλήματα Cabernet Sauvignon φυτεύτηκαν στο Μέτσοβο στις αρχές της δεκαετίας του ’60. Σήμερα, το Cabernet Sauvignon κάνει διεθνή καριέρα δίνοντας εξαιρετικά κρασιά, τόσο εντός, όσο και εκτός Γαλλίας. Επιπλέον, το Cabernet έχει τη δική του επίσημη αργία, την Πέμπτη πριν από την Ημέρα της Εργασίας.
Χαρακτηριστικά
Το Cabernet Sauvignon έχει υψηλά επίπεδα μιας αρωματικής ένωσης που ονομάζεται μεθοξυπυραζίνη, η οποία είναι η αιτία των αρωμάτων μαύρου και πράσινου πιπεριού, μαύρης σταφίδας και μερικές φορές ακόμη και πιπεριάς.
Το χρώμα που δίνει είναι μέτριο προς βαθύ πορφυρό, και όσο παλαιώνει τείνει προς το ρουμπινί δίνοντας μέτρια οξύτητα, σώμα και τανίνες.
Το blend που δημιούργησε το Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη, σε συνδυασμό με το Shiraz, έδωσε ένα ερυθρό κρασί με βαθύ κοκκινωπό χρώμα και έντονα αρώματα μούρων, βανίλιας και μαύρου πιπεριού. Το Red Melody φέρει ιδανική ισορροπία ανάμεσα στα συστατικά του κρασιού, τις βελούδινες τανίνες και τη διακριτική οξύτητά του.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Cabernet Sauvignon είναι ποικιλία, η οποία λόγω οξύτητας ταιριάζει υπέροχα με κρέας. Οι ερευνητές που μελετούν τις επιπτώσεις ορισμένων τροφίμων στη γλώσσα, διαπίστωσαν ότι οι τανίνες του Cabernet Sauvignon δρουν ως «ξύστρες» στα λίπη και τις πρωτεΐνες που συλλέγονται στη γλώσσα όταν τρώμε, για αυτό ταιριάζει υπέροχα με μπριζόλες ή steaks. Συνδυάστε το Red Melody, επίσης, με ψητά κρέατα με ελαφριάς έντασης σάλτσες, ζυμαρικά και κρασάτο κόκορα ή συνοδεύστε ένα πλούσιο πιάτο με ποικιλία πικάντικων, λιπαρών λευκών και κίτρινων τυριών.
