Φτιάξτε αυτή την εύκολη και νόστιμη συνταγή για τάρτα φράουλας και συνοδεύστε την με Θαλερό, το ημίγλυκο λευκό κρασί του οινοποιείου μας «Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη» για να γλυκάνετε τα απογεύματά σας.
Υλικά:
Για τη ζύμη:
- 200 γρ. βούτυρο ανάλατο παγωμένο και κομμένο σε κομματάκια
- 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά, μόνο τους κρόκους
- 7-8 κ.σ. παγωμένο νερό
- 1 κ.γ. ζάχαρη
Για την κρέμα:
- 350 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες
- 1 stick βανίλιας κομμένο στην μέση κατά μήκος
- 4 αυγά, μόνο τους κρόκους
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 25 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
- ξύσμα από λεμόνι
Για τη σύνθεση:
- 500 γρ. φράουλες, χωρίς το κοτσάνι τους και κομμένες στη μέση
- λίγη ζάχαρη άχνη
Μέθοδος Εκτέλεσης:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180οC στον αέρα ή στους 160οC στις αντιστάσεις, έχοντας τη σχάρα στο μεσαίο ράφι.
- Βουτυρώνουμε καλά μια ταρτιέρα. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στο μίξερ. Τα χτυπάμε καλά μέχρι να ανακατευτούν τελείως για να γίνουν μια μαλακή μάζα. Έπειτα τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Στρώνουμε επάνω στον πάγκο εργασία μας αντικολλητικό χαρτί και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη στο πλάτος που θέλουμε. Την τοποθετούμε στον πάτο της ταρτιέρας μας.
- Στη συνέχεια τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι γύρω γύρω για να μην φουσκώσει στο ψήσιμο και την ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει.
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το stick της βανίλιας για λίγα λεπτά μέχρι να βράσουν.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ξύσμα του λεμονιού.
- Ρίχνουμε το γάλα σταδιακά στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας διαρκώς με το φουέ για να μην κόψει.
- Όταν το μείγμα ομογενοποιηθεί το ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, σκεπάζουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει.
- Γεμίζουμε την τάρτα με κρέμα και την ισιώνουμε καλά. Τοποθετούμε από πάνω τις φράουλες και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη. Η τάρτα είναι έτοιμη να την απολαύσετε με τη συντροφιά του Θαλερό από το «Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη»!
*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.
