Ένα εύκολο, αρωματικό βίγκαν κάρυ με γλυκοπατάτα, γάλα καρύδας, φρέσκο δυόσμο και κόλιανδρο. Φτιάχνεται πολύ απλά και η γεύση του σας ανταμείβει. Συνοδεύστε το πιάτο αυτό με ένα ποτήρι Playia White Dry από το Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδης και αφήστε την πανδαισία γεύσεων να σας παρασύρει.
Υλικά:
- 40γρ. φρέσκος κόλιναδρος
- 20γρ. φρέσκος δυόσμος, χωρίς τα κοτσάνια
- 2 πράσινα τσίλι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2εκ. πιπερόριζα (τζίντζερ) καθαρισμένο
- 400μλ γάλα καρύδας
- 1 κ. σούπας λάδι καρύδας
- 1 κ. μαύροι σπόροι μουστάρδας
- 1 κ. μείγμα μπαχαρικών γκάραμ μασάλα
- 1 κ.κουρκουμάς (τουρμέρικ)
- 1 κ. αλάτι
- 500γρ. γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε μπουκιές
- 150γρ. φασολάκι
Για το σερβίρισμα:
- Ρύζι ψημένο
- Αλατισμένα φιστίκια
- Κόλιανδρο
- Φρέσκο μάνγκο κομμένο σε κομματάκια
Μέθοδος Εκτέλεσης:
- Βάζουμε τον κόλιανδρο, τον δυόσμο, τα τσίλι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το γάλα καρύδας σε ένα μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να έχουμε μία λεία σάλτσα.
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα πάνω σε μέτρια-δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το λάδι καρύδας. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τους μαύρους σπόρους μουστάρδας και τους αφήνουμε μέχρι που να αρχίζουν να κάνουν θόρυβο.
- Έπειτα βάζουμε τη σάλτσα μας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το γκάραμ μασάλα, το τουρμέρικ και το αλάτι. Αφήνουμε να έρθει σε βρασμό.
- Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα στην κατσαρόλα και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 45 λεπτά.
- Στο μεταξύ, μπλανσάρουμε τα φασολάκια μας σε καυτό νερό, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε κάτω από κρύο νερό.
- Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα 10 λεπτά πριν να είναι έτοιμο το φαγητό.
- Σερβίρουμε το κάρυ μας ζεστό, πάνω σε ρύζι ατμού, με έξτρα κόλιανδρο, φιστίκια και φρέσκο μάνγκο αν επιθυμούμε. Μην ξεχάσετε να ανταμείψετε τον εαυτό σας και με ένα ποτήρι Playia White Dry από το Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδης.
*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.
