Μπορεί να υπάρχει η πεποίθηση πως ο χώρος του κρασιού είναι εν γένει «αντροκρατούμενος» παρόλα αυτά, αυτό απέχει πολύ από την πραγματικότητα και το οινοποιείο Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη το αποδεικνύει περίτρανα, καθώς στο πηδάλιο της οινοπαραγωγής βρίσκονται τρεις δυναμικές και ταλαντούχες γυναίκες.
Με σπουδές και εξειδίκευση στον χώρο της οινολογίας, της αμπελουργίας, της βιολογίας και της χημείας οι Αικατερίνη-Ευαγγελία Μυλωνά, Έλενα Ευαγόρου και Αγγέλα Κλόκκου μαζί με τον γεωπόνο Αλέξη Αριστείδου ηγούνται της παραγωγής οίνων του Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη.
«Το κρασί περιλαμβάνει τα πάντα, δημιουργικότητα, τέχνη, επιστήμη, το περιβάλλον, τους ανθρώπους, φυσική δραστηριότητα, δυσκολίες, απρόσμενα εμπόδια μια σχετική αίσθηση του χρόνου, πολλές δυνατές στιγμές, ένταση αλλά και ηρεμία. Είναι δύσκολο να το περιγράψεις. Είναι κάπως σαν τον έρωτα. Στην αρχή δεν ξέρεις ακριβώς τι σε γοητεύει σε αυτό, που πατάς και που βρίσκεσαι αλλά όταν πλέον έχεις μπει στο παιχνίδι και όσο πιο πολύ μαθαίνεις και δουλεύεις με αυτό είναι σχεδόν αδύνατο να ξεκολλήσεις», σημειώνει η Αικατερίνη-Ευαγγελία Μυλωνά, επικεφαλής οινολόγος/οινοποιός του Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη, με σπουδές στον κλάδο της Χημικής Μηχανικής στο Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο και μεταπτυχιακές σπουδές στην Οινολογία και Αμπελουργία (Msc Vinifera) σε Γαλλία και Ισπανία.
«Παρόλο που συνολικά στον κόσμο του κρασιού υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον από το γυναικείο φύλο δυστυχώς ειδικά στο κομμάτι της οινοπαραγωγής είμαστε μειοψηφία. Για παράδειγμα στην Κύπρο προσωπικά γνωρίζω μόλις τρεις γυναίκες συμπεριλαμβανομένου και εμού που βρίσκονται στο τιμόνι της παραγωγής. Φυσικά η Κύπρος δεν είναι εξαίρεση στον παγκόσμιο κανόνα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι κάτι που επιβάλλεται να εξελιχθεί. Θεωρώ ότι αν υπήρχε ένα περιβάλλον μεγαλύτερης συμπερίληψης του γυναικείου φύλου στο χώρο και οι γυναίκες καταφέρναν να αγνοήσουν την κοινωνική αμφισβήτηση θα βλέπουμε όλο και περισσότερες γυναίκες να παίρνουν τα ηνία στο τομέα που τις χρειάζεται», τονίζει.
Με αρκετές δημοσιεύσεις σε έγκριτα επιστημονικά περιοδικά και εμπειρία σε τρύγους τόσο του Παλαιού όσο και του Νέου Κόσμου (Νέα Ζηλανδία, Αμερική, Αργεντινή και αλλού) εφαρμόζει όλα τα μυστικά της τέχνης της οινολογίας στην παραγωγή των οίνων του Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη, χαρίζοντας, με τις γνώσεις της και τη συνεργασία της με την υπόλοιπη ομάδα, στο οινοποιείο αρκετές διακρίσεις και βραβεύσεις τόσο σε εντόπιους όσο και σε διεθνείς διαγωνισμούς.
Στο δυναμικό της ομάδας η Έλενα Ευαγόρου Βιολόγος και Υπεύθυνη Εργαστηρίου στο οινοποιείο Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη, με σπουδές στον τομέα της Βιολογίας και Master of Science από το πανεπιστήμιο του Leicester, σημειώνει με αφορμή την Ημέρα της Γυναίκας «η οινοποιία είναι γενικά μια ανδροκρατούμενη επιστήμη όπως και πολλές άλλες επιστήμες. Αυτό βέβαια συμβαίνει κυρίως λόγω του ότι χρειάζεται σωματική αντοχή, πολύωρη εργασία, διαχείριση πολλών εργασιών ταυτόχρονα, χειρισμός μηχανημάτων που ακόμα και σήμερα θεωρούνται από πολλούς “ανδρικές δουλειές”. Ωστόσο, σας διαβεβαιώνω πως όποια γυναίκα πιστεύει ότι δεν μπορεί να εργάζεται σε ένα τέτοιο περιβάλλον είναι γιατί δεν προσπάθησε ακόμα. Ανυπομονώ για τη στιγμή που δε θα περνά από το μυαλό κάποιου να ρωτήσει αν οποιοσδήποτε εργασιακός χώρος είναι ανδροκρατούμενος. Υπάρχουν πάρα πολλά παραδείγματα που επιβεβαιώνουν ότι μία γυναίκα δεν υστερεί σε τίποτα από έναν άνδρα σε οποιοδήποτε επάγγελμα. Αυτά τα στερεότυπα περί αδυναμίας των γυναικών είναι αβάσιμα και παλιομοδίτικα και είμαστε εδώ για να τα κατεδαφίσουμε με περισσή αποφασιστικότητα και δύναμη».
Η ίδια έχοντας μεγαλώσει σε μία πολύτεκνη οικογένεια, με περισσότερα κορίτσια από ότι αγόρια, βρισκόταν ήδη σε επαφή με τον τόπο, το χώμα τη γη, καθώς «μεγαλώνοντας σε μία οικογένεια με 5 αδελφές και 1 αδελφό, οι γυναίκες της οικογένειας βοηθούσαμε τον πατέρα μας στ’ αμπέλια και επισκεπτόμασταν οινοποιεία, ήδη από νωρίς». Για την ίδια «το να εργάζεσαι στον χώρο του κρασιού είναι πολύ ενδιαφέρον. Όλα τα στάδια κατά την οινοπαραγωγή περιέχουν ταυτόχρονα πρόκληση και ευχαρίστηση. Είναι μια δουλειά που εμπεριέχει σωματική και νοητική κούραση και τελικά η δημιουργία και δοκιμή ενός πολύ ωραίου αποτελέσματος είναι η ανταμοιβή. Έχοντας τερματίσει δύο φορές τη δύσκολη “πίστα” της περιόδου του τρύγου, είμαι πλέον πεπεισμένη πως η επιλογή μου να εργαστώ στον χώρο του κρασιού δεν θα με απογοητεύσει».
Όσον αφορά την επιστημονική της συμβολή στην παραγωγή εξηγεί ότι «οι αναλύσεις στο κρασί είναι πολύ σημαντικές και καθοριστικές σε ένα οινοποιείο για να γίνουν οι κατάλληλες διεργασίες για να έχουμε το βέλτιστο προϊόν. Ο εμβολιασμός του μούστου με μύκητες είναι από τα αγαπημένα μου κομμάτια διότι συνδυάζει τη βιολογία με τη χημεία και περιμένεις με ανυπομονησία τη ζύμωση να ξεκινήσει».
Την ομάδα συμπληρώνει η Αγγέλα Κλόκκου, χημικός με σπουδές και MSc στη βιολογική χημεία από το πανεπιστήμιο του Leicester, όπου μέσα από τον τομέα της συμβάλλει στην οινοπαραγωγή ως χημικός στο εργαστήριο του Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη, όπου πραγματοποιεί αναλύσεις σε όλα τα στάδια με τα τελευταίας τεχνολογίας μηχανήματα που ειδικεύονται σε αυτές τις αναλύσεις. «Είναι τιμή μου που εργάζομαι στον τομέα της οινοπαραγωγής, καθώς η ίδια αποτελεί μια ισχυρή βιομηχανία ανά το παγκόσμιο, πολύ δε περισσότερο για την Κύπρο, όπου αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους τομείς της κυπριακής οικονομίας, όχι μόνο για την αγορά ποτών, αλλά και για την ανάπτυξη και προώθηση των παραδοσιακών προϊόντων της Κύπρου και στο εξωτερικό».
Για την ίδια παρόλο που οι θετικές επιστήμες και η οινοποιία, η αμπελουργία και οι συναφείς κλάδοι, «ανδροκρατούνται», πιστεύει πως υπάρχει χώρος για αλλαγή, φτάνει πλέον οι γυναίκες να επιλέγουν ελεύθερα την επαγγελματική κατεύθυνση που επιθυμούν, ανεξαρτήτως κοινωνικών επιταγών.
Όσον αφορά το μέλλον του κυπριακού οίνου η οινολόγος Αικατερίνη-Ευαγγελία Μυλωνά υπογραμμίζει πως «τα τελευταία χρόνια το κυπριακό κρασί έχει πραγματοποιήσει καταπληκτικά ποιοτικά άλματα. Υπάρχει διαρκής εξέλιξη τόσο στο κομμάτι του αμπελιού όσο και της παραγωγής στο οινοποιείο με σημαντικές επενδύσεις σε εξοπλισμό αλλά και επιστημονικό προσωπικό. Υπάρχει εξαιρετική πρόοδος και συνεχής πειραματισμός στην “εκμετάλλευση” του Κυπριακού terroir και των γηγενών ποικιλιών ώστε να αναδειχθεί η μοναδικότητα του σε τοπικό αλλά και σε διεθνές επίπεδο και μου αρέσει να πιστεύω ότι έστω και λίγο έχουμε συμβάλλει κι εμείς ως ομάδα Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη σε αυτή την κατεύθυνση».
Η Έλενα Ευαγόρου συμπληρώνει «η παραγωγή του κρασιού στην Κύπρο είναι πολύ σημαντική και έχει βελτιωθεί πολύ τα τελευταία χρόνια. Οι κυπριακές ποικιλίες που έχουμε οδηγούν σε πολύ ωραία κρασιά που δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τα κρασιά που παράγονται στο εξωτερικό. Ο Κύπριος καταναλωτής, όπως και οι τουρίστες που επισκέπτονται τον τόπο μας, έχουν αρχίσει να το κατανοούν αυτό, γι’ αυτό πολλές φορές επιλέγουν μόνο κυπριακά προϊόντα».
Οι ίδιες, στηρίζοντας την κυπριακή οινοποιία, επιλέγουν κυπριακές ποικιλίες: η Αικατερίνη-Ευαγγελία Μυλωνά αδημονεί να γευτεί ο κόσμος το Οίκαδε, ένα μονοποικιλιακό Γιαννούδι που αναμένεται μέσα στο 2021, η Έλενα Ευαγόρου επιλέγει το ερυθρό Γερόκλημα, τη ναυαρχίδα των ερυθρών κρασιών, ένα μονοποικιλιακό Μαραθεύτικο και η Αγγέλα Κλόκκου τα Πέντε Λιθάρια, ένα αυθεντικό μονοποικιλιακό Ξυνιστέρι.
