Λαχταριστά νιόκι από γλυκοπατάτα και σκόρδο, σερβίρουμε μαζί με ένα ποτήρι από το εκλεκτό ροζέ κρασί Ροδάμπελο από το «Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη».

Υλικά:

  • 2 γλυκοπατάτες περίπου (600-650 γρ)
  • 1 αυγό
  • 200-300 γρ. αλεύρι +  έξτρα για το άνοιγμα
  • αλάτι & πιπέρι
  • 1 κ.σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλυκού βούτυρο
  • 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
  • ½ κ.γλυκού μπούκοβο
  • 2 κ.σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

Μέθοδος Εκτέλεσης:

  • Τρυπάμε τις γλυκοπατάτες με ένα πιρούνι και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους.
  • Τις κόβουμε στη μέση προσεχτικά και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Αφαιρούμε τη σάρκα με ένα κουτάλι και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
  • Με ένα πιρούνι πολτοποιούμε τη γλυκοπατάτα μέχρι να γίνει πουρές.
  • Προσθέτουμε στο μπολ το αυγό, το αλεύρι (ανάλογα την υγρασία που θα βγάλει η γλυκοπατάτα) το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σαν ζυμαράκι που δεν κολλάει στα χέρια μας.
  • Παράλληλα βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι πάνω σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
  • Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας βάζουμε το μείγμα της γλυκοπατάτας μέσα σε ένα κορνέ, χωρίς όμως να το παραγεμίσουμε.
  • Αλευρώνουμε πολύ καλά μια επιφάνεια και με το κορνέ αρχίζουμε και «κόβουμε» σε λωρίδες ζύμης σαν να σχηματίζουμε ένα κορδόνι. Επαναλαμβάνουμε για όλη τη ζύμη (σαν αποτέλεσμα έχουμε πολλά κορδόνια πάνω στον πάγκο μας). Με ένα ίσιο μαχαίρι κόβουμε τις λωρίδες ανά 1 εκ. δημιουργώντας μικρά παραλληλόγραμμα κομμάτια «ζυμαρικών». Πιέζουμε με ένα πιρουνάκι την επιφάνεια κάθε νιόκι.
  • Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ και βάζουμε νερό με πάγο γιατί θα μας χρειαστεί στη συνέχεια.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και στο σημείο που το νερό σιγοβράζει και ρίχνουμε μέσα τα νιόκι. Με το που ανέβουν στην επιφάνεια τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε στο νερό με τον πάγο.
  • Μόλις τελειώσουμε με όλα τα νιόκι, πάλι με την τρυπητή κουτάλα τα αφαιρούμε από το παγωμένο νερό, τα σουρώνουμε και τα σκουπίζουμε καλά με ένα χαρτί κουζίνας.
  • Σε ένα αντικολλητικό μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τα νιόκι για 2-3 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν ελαφρά.
  • Προσθέτουμε το βούτυρο, το σκόρδο, το μπούκοβο και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας.
  • Σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα και σερβίρουμε μαζί με ένα ποτήρι από το εκλεκτό ροζέ κρασί Ροδάμπελο από το «Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη».

*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.