Ένα απλό coconut curry με ντομάτα το οποίο ισορροπεί ανάμεσα σε γλυκές και πικάντικες γεύσεις. Σερβίρουμε αυτό το κρεμώδες και νόστιμο πιάτο με βρασμένο ρύζι. Εάν θέλετε να μαλακώσετε την έντονη γεύση μιας πικάντικης συνταγής τότε ένα γλυκό κρασί,με φρουτώδη νότες και χαμηλές τανίνες αποτελεί τον τέλειο σύντροφο του πιάτου σας. Συνοδεύστε αυτό το υπέροχο πικάντικο γεύμα με ένα ποτήρι ημίγλυκο λευκό κρασί Xynisteri Malaga 2016 από το «Οίνου γη – Κτήμα Βασιλειάδη».
Υλικά:
- 1 κιλό στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια των 2cm
- αλατοπίπερο
- 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 κ. σούπας σκόνη curry
- 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
- 1 κουτί γάλα καρύδας σε κονσέρβα
- 1 κουταλάκι σάλτσας ντομάτας
- 3 κ. σούπας ζάχαρη
Μέθοδος Εκτέλεσης:
- Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο.
- Αναμείξτε σκόνη και λάδι curry. Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα και προσθέστε το μίγμα curry λαδιού. Αφήστε το λάδι με το curry να πάρει θερμοκρασία για 1 λεπτό.
- Προσθέστε το σκόρδο και τo κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Προσθέστε το κοτόπουλου και ανακατέψτε ελαφρά για να καλύψετε με το μείγμα curry.
- Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε για 7 έως 10 λεπτά.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας, τις ντομάτες σε φέτες, τη σάλτσα ντομάτας και τη ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Καλύψτε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 30 έως 40 λεπτά.
- Σερβίρετε αμέσως, πάνω από το ρύζι. Απολαύστε με ένα ποτήρι Xynisteri Malaga 2016 “Oenou Yi – Ktima Vassiliades”.
*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.
