Τι καλύτερο από μια δροσιστική, ελαφριά και γεμάτη γεύση σαλάτα γι’ αυτούς τους ζεστούς μήνες του καλοκαιριού; Δοκιμάστε αυτή την πολύχρωμη σαλάτα με ψητά λαχανικά και μια ανάλαφρη σάλτσα από μυρωδικά, προσθέτοντας κοτόπουλο για ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα, αν επιθυμείτε. Μην ξεχάσετε να τη συνοδεύσετε με ένα ποτήρι από το ροζέ κρασί «Ροδάμπελο» του Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη!

Υλικά:

Για τα λαχανικά:

  • 2 καρότα, κομμένα διαγωνίως
  • 10 πατάτες baby, κομμένες στη μέση ή σε τέταρτα
  • 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
  • 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
  • ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο
  • 1 κ. σούπας φρέσκια ή ξηρή ρίγανη
  • 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

Για τη σάλτσα:

  • μισό ματσάκι κόλιανδρο
  • μισό ματσάκι μαϊντανό
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 60 μλ. Ελαιόλαδο
  • χυμό από 1 λάιμ ή από μισό λεμόνι
  • 2 κ. σούπας ξύδι κόκκινο
  • αλατοπίπερο

Για το σερβίρισμα:

  • 2-3 ραπανάκια, κομμένα σε φέτες
  • ανάμεικτη πράσινη σαλάτα

Μέθοδος Εκτέλεσης:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200oC.
  2. Απλώνουμε όλα τα λαχανικά μας (καρότα, πατάτες, κολοκυθάκι, πιπεριά) σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, τα περιλούζουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ρίγανη και τον σκόρδο.
  3. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
  4. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας, βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπώντας τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  5. Έπειτα σερβίρουμε τη σαλάτα μας: Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τα χόρτα μας και προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά. Προσθέτουμε το ραπανάκι.
  6. Περιλούζουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα μας και ανακατεύουμε. Ανοίξτε μια μπουκάλα «Ροδάμπελο» από το Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη και δροσιστείτε!

*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.