Κατά γενική εκτίμηση η φετινή περίοδος του τρύγου στην Κύπρο θεωρείται η πρωιμότερη της τελευταίας πενταετίας.
Οι ίδιες ποικιλίες που είχαν προσεγγίσει την ιδανική τους ωρίμανση τον περσυνό Σεπτέμβριο, φέτος ήταν ήδη γλυκές και αρωματικές από τις 10 Αυγούστου.
Πανέτοιμοι λοιπόν στο νέο υπερσύγχρονο οινοποιείο «Οίνου Γη», μετά τον καθιερωμένο αγιασμό, υποδεχθήκαμε τα πρώτα λευκά σταφύλια, στην παρουσία του κ. Χριστόδουλου Βασιλειάδη.
Ο πολύτιμος χυμός της γης του οίνου στο Όμοδος, έτρεξε για πρώτη φορά προς τις ανοξείδωτες δεξαμενές σαν σπονδή προς Αυτόν που τον ευλόγησε, δικαιώνοντας τις πολύμηνες προσπάθειες όλων όσων συνεργάστηκαν σε αυτό το ανεκτίμητο έργο!
Τόσο η βραδινή ψύξη των πρώιμων ξενικών ποικιλιών και ο αυτόματος απορραγισμός των τσαμπιών με την μέθοδο ηλεκτρονικής δόνησης, όσο και η «πνευματική» συμπίεση του σπάνιου σταφυλοπολτού, δικαιολογούσε απόλυτα την συγκίνηση που ήταν διάχυτη, βλέποντας το όραμα ενός ανθρώπου να γίνεται πραγματικότητα.
Η τεχνολογία αιχμής που επικρατεί σε όλα τα στάδια παραγωγής του οινοποιείου «Οίνου Γη» ξεκινώντας από τις ελεγχόμενες ζυμώσεις μέχρι τα κλιματιζόμενα κελάρια παλαίωσης, μαζί με τους κατάλληλους ανθρώπους σε κάθε ειδικότητα, όλα αυτά μαζί υπόσχονται σε λίγο καιρό να χαρίσουν την διεθνή καταξίωση που ταιριάζει στον πλέον ορεινό και χαρισματικό αμπελώνα του νησιού μας.
Τον επόμενο μήνα αναμένονται και τα επίσημα εγκαίνια του οινοποιείου «Οίνου Γη» στο Όμοδος, όπου με την ευκαιρία της πρώτης γνωριμίας μας θα απολαύσουμε μαζί του… λόγου το αληθές!
