Τα αχλάδια ποσέ ή στα γαλλικά Poire à la Beaujolaise, δηλαδή «αχλάδι αλά μποζολαί», είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο της γαλλικής αμπελουργικής περιοχής Beaujolaise και προέρχεται από τη γαστρονομική παράδοση της Βουργουνδίας. Πρόκειται για ένα υπέροχο επιδόρπιο, που μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή και με παγωτό, για περισσότερη απόλαυση! Γεμάτο αρώματα και αντιθέσεις, το επιδόρπιο αυτό θα συναρπάσει τους πάντες. Το Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη τα μεταφέρει στην αμπελουργική ζώνη του Ομόδους και αντί Beaujolaise προτείνει το Geróklima από τα αιωνόβια κλήματα της γηγενούς ποικιλίας Μαραθεύτικο! Στο τέλος, σερβίρετε με ένα ποτήρι Commandaria  για να απογειώσετε το κλείσιμο ενός τραπεζιού!

Υλικά:

  • 6 αχλάδια (όχι μικρά)
  • ½ φλ. ζάχαρη
  • 10 γαρίφαλα
  • 1-2 μπαστουνάκια κανέλα (ανάλογα με την αρωματική και γευστική ένταση που θέλετε)
  • 2 φλ. κόκκινο κρασί Geróklima
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού
  • 1 φλ. χυμό πορτοκάλι
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Μέθοδος Εκτέλεσης:

  1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το κρασί, τον χυμό πορτοκάλι, τη βανίλια, τα γαρίφαλα και την κανέλα και βράζουμε σε μέτρια προς σιγανή φωτιά. Βράζουμε τα υλικά μας προτού ξεφλουδίσουμε τα αχλάδια, για να μην μαυρίσουν.
  2. Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα για 20-25 λεπτά. Ελέγχουμε τα αχλάδια με ένα πιρουνάκι, γιατί θέλουμε να κόβονται εύκολα. Προσέχουμε να τα γυρίζουμε προς όλες τις πλευρές, για να βράσουν ομοιόμορφα. Προτιμήστε αχλάδια σφιχτά, τα οποία θα μαλακώσουν κατά το βράσιμο και όχι ώριμα, τα οποία μπορεί να λιώσουν.
  3. Σβήνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε αφήνοντας τα αχλάδια μαζί με τη σάλτσα να κρυώσουν για ένα βράδυ. Προσέχουμε να παραμείνει κλειστό το καπάκι.
  4. Το επόμενο πρωί αποσύρουμε τα αχλάδια από το κατσαρολάκι και βράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει σιρόπι, ανακατεύοντας.
  5. Σερβίρουμε το γλυκό μας σκέτο, με παγωτό ή σαντιγί, μούρα και τριμμένο μπισκότο ή ζάχαρη άχνη και ένα ποτήρι Commandaria  Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη!

*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.