Το αρνί οβελίας, είναι ένα πανελλαδικό πασχαλινό έθιμο, όπου ένα ολόκληρο αρνί περασμένο στη σούβλα σιγοψήνεται πάνω από κάρβουνα. Ξεκινήστε τις ετοιμασίες σας πρωί-πρωί για να απολαύσετε το κρέας σας στο Πασχαλινό τραπέζι. Ταιριάξτε το με κρασί Red Melody από το Οίνου Γη-Κτήμα Βασιλειάδη και αφήστε τις γεύσεις να σας συνεπάρουν!
Υλικά:
- 1 αρνί, 10-12 κιλά
Για το τρίψιμο του αρνιού:
- 1/2 φλ. ρίγανη ξερή
- 1/4 φλ. χονδρό θαλασσινό αλάτι
- 1/8 φλ. μαύρο πιπέρι
Λαδολέμονο για το βρέξιμο:
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- 1 φλ. χυμό λεμονιού
- 1/2 φλ. λευκό κρασί
- 2-3 κουταλιές ρίγανη
Μέθοδος Εκτέλεσης:
- Πλένουμε καλά το αρνί και το πασπαλίζουμε μέσα-έξω με το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
- Έχουμε τα κάρβουνά μας έτοιμα.
- Έπειτα το σουβλίζουμε. Η σούβλα περνά από το πίσω μέρος, μέσα από την κοιλότητα του κορμού και βγαίνει από το κεφάλι. Δένουμε τα μπροστινά και πίσω πόδια του αρνιού με σύρμα στη σούβλα. Δένουμε επίσης σε 2-3 σημεία τη ραχοκοκαλιά πάνω στη σούβλα για να μην διαλυθεί το αρνί κατά το γύρισμα.
- Βάζουμε τον οβελία πάνω από τα κάρβουνα και ψήνουμε για 4-5 ώρες, αναλόγως το μέγεθος του αρνιού και την τοποθεσία της σούβλας μας.
- Κατά τη διάρκεια το ψησίματος, πρέπει να βρέχουμε σε τακτά διαστήματα με το λαδολέμονο.
- Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε από τη σούβλα και σερβίρουμε στη μέση του τραπεζιού μας, συνοδεύοντάς τον με ερυθρό οίνο Red Melody από το Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη!
*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.
